Temps de préparation : 20mn ; Temps de repos : 4h
Ingrédients :
12 barquettes 3 chatons goût framboise
200 g de fromage blanc
200 g de framboises
1 blanc d'oeufs
2 feuilles de gélatine
1 pincée de cardamome en poudre
50 g de sucre
1 petite pincée de sel
Préparation :
Pendant que les 2 feuilles de gélatine trempent dans l’eau froide, réduisez les framboises en purée.
Faites mijoter les fruits écrasés à feu doux, puis retirez-les du feu, juste avant l’ébullition.
Mélangez dans un saladier le fromage blanc, le sucre et la cardamome. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le jus de framboises chaud.
Faites monter le blanc en neige, avec une pincée de sel.
Mélangez le fromage blanc et le jus de framboises refroidi et incorporez les oeufs en neige délicatement, pour ne pas les casser.
Dans un verre transparent recouvert d’une fine pellicule d’eau et de sucre glace, déposez des barquettes 3 chatons aux framboises, verticalement sur tout le contour, puis remplissez de mousse jusqu’en haut.
Mettez la charlotte au réfrigérateur pendant 4 heures, puis servez.
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